Le piment favorise la perte de poids
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Peu probable
Une pincée ou une cuillérée?
Selon les études, les doses utilisées varient grandement, passant d’un quart de piment frais par jour, quantité « mangeable », à trois quarts par repas! De plus, comme le piment est utilisé tantôt frais, tantôt sous forme de poudre, il est d’autant plus difficile de déterminer une dose efficace. Cela dit, si l’on en croit la plupart des études, il semblerait que des papilles endurcies et endurantes soient nécessaires!
Perte de poids… mystère
En somme, les données actuellement disponibles tendent à montrer que le piment augmente la dépense énergétique et l’oxydation des gras, et diminue l’apport calorique.
Certes, il est vrai qu’en théorie ces effets favorisent la perte de poids. Cependant, aucune étude n’a vérifié si le piment contribuait bel et bien à faire diminuer le chiffre qui figure sur le pèse-personne. Une équipe de chercheurs a toutefois vérifié si la capsaïcine prise en capsule pouvait aider à maintenir une perte de poids. Après une période de trois mois, les résultats n’indiquent aucune différence significative entre les personnes ayant pris la capsaïcine et le groupe contrôle.
Assaisonnement minceur?
Difficile à affirmer pour l’instant que le fait d’assaisonner ses plats avec du piment favorise la perte de poids. Il manque en effet des pièces au casse-tête. D’abord, parce qu’aucune étude n’indique si, oui ou non, le piment et/ou la capsaïcine sont des alliés réels dans la perte de poids; et ensuite parce que la plupart des études disponibles n’ont touché que de petits échantillons et ont été réalisées sur une brève période. De façon générale, elles comportaient moins de 25 sujets et évaluaient les effets soit après une seule prise, soit après une prise répétée dans le cours d’une même journée ou encore après deux semaines d’ingestion d’une capsule de capsaïcine. La seule étude de plus grande envergure disponible est celle mentionnée précédemment qui concernait l’effet de la capsaïcine sur le regain de poids : elle comprenait 91 sujets et s’est déroulée sur une période de trois mois. Rappelons qu’aucun effet significatif n’a été associé à la prise de capsaïcine. Il faudra donc attendre que de nouvelles études soient faites avant de pouvoir conclure à un effet réel du piment sur le poids. Cela dit, même si l’avenir devait nous réserver des résultats affirmatifs, une question demeure : êtes-vous assez friand de piment pour en mettre au menu jour après jour?
Assaisonnement santé, certainement!
En plus de donner une touche exotique et originale à vos plats, le piment, pauvre en sodium, constitue une saine solution de rechange au sel. Vous vous en servez sans doute déjà pour le chili et la sauce à spaghetti; pensez-y aussi lorsque vous cuisinez sautés, currys, soupes à l’asiatique ou risottos. Et ce ne sont là que quelques possibilités!
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Dernière mise à jour :
17 juin 2010
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