Glucides
Plus communément appelés sucres ou hydrates de carbone, les glucides comprennent des glucides simples (comme le fructose ou le sucre de table) et des glucides complexes (comme l'amidon et les fibres alimentaires).
Rôles | Sources | Recommandations | Conseil nutritionnel
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Conseil de la nutritionniste
Choisissez de préférence des aliments riches en glucides complexes qui contiennent généralement plus de fibres, et regorgent de vitamines et de minéraux :
•les produits céréaliers à grains entiers (graines de lin, flocons d’avoine, riz brun, pain de blé entier, etc.) ;
•les fruits et les légumes (fruits citrins, fruits et légumes de couleur vive - jaune, orange, rouge et vert foncé - et légumes de la famille du chou) ;
•les légumineuses (produits du soya, lentilles, pois chiches, etc.).
En plus des substances antioxydantes telles que les caroténoïdes, ces aliments vous procurent de la vitamine C et E, du zinc et des flavonoïdes. Ces substances protègent votre organisme contre les effets nocifs des radicaux libres, les déchets dérivés de l’oxygène.
Vous diminuez ainsi vos risques de développer des maladies telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, l’ostéoporose et certains cancers.
De plus, puisque l'absorption des glucides complexes se fait plus lentement que pour certains glucides simples, la livraison du glucose (glucide simple) à vos cellules s'étendra sur une plus longue période. Résultat : adieu les baisses d'énergie entre les repas ! |
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Dernière mise à jour :
8 août 2005
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