Vitamine C
Jadis, la vitamine C a sauvé la vie de nombreux marins aux prises avec une maladie grave atteignant surtout les gencives : le scorbut. Aujourd'hui bien connue de tous, la vitamine C, ou acide ascorbique, contribue de plus d'une façon au maintien de notre santé!
Rôles | Besoins | Sources | Carence | Excès
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Où retrouve-t-on la vitamine C ?
La vitamine C se retrouve principalement dans les fruits citrins (oranges, citrons, pamplemousses), les baies et les légumes comme les tomates, les pommes de terre, le brocoli, les choux de Bruxelles, les épinards, etc.
Sources alimentaires de vitamine C
| Aliments | Portions | Teneur (mg) | | Poivron rouge | 1 moyen | 226 | | Jus d'orange | 250 ml
(1 tasse) | 124 | | Brocoli cuit à l'eau | 250 ml
(1 tasse) | 116 | | Fraise | 250 ml
(1 tasse) | 94 | | Kiwi | 1 moyen | 75 | | Jus de légumes | 250 ml
(1 tasse) | 67 | | Pomme de terre, chair et pelure, cuite au four | 1 moyenne | 26 |
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De toutes les vitamines, la vitamine C est certainement la plus fragile. Sensible à la lumière, à la chaleur (cuisson) et à l'air, elle est rapidement détruite.
 | Consommez donc de préférence des fruits et des légumes crus et préparés au dernier moment.
| | Vérifiez également la date de péremption de vos jus d’orange et choisissez ceux dont la date est la plus éloignée possible.
| | Ne faites pas trop de réserve de jus, car la vitamine C risque d’être détruite. |
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Dernière mise à jour :
8 août 2005
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