Protéines
Les protéines, ces chaînes d'acides aminés présentes dans l’organisme, sont à la base de toute forme de vie. Toutes les cellules de votre corps en contiennent. Les protéines peuvent entrer dans la composition de la peau, des muscles, des cheveux et du sang. D'autres jouent le rôle d'enzymes, d'anticorps ou d'hormones.
Rôles | Sources | Recommandations | Végétariens stricts | Conseil nutritionnel
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Complémentez les protéines des végétaux
Contrairement aux protéines d'origine animale, les protéines provenant des végétaux ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement de votre organisme.
Par exemple, les céréales sont pauvres en un acide aminé essentiel appelé lysine, alors que les légumineuses sont pauvres en méthionine, un autre acide aminé essentiel.
Si votre menu ne contient aucun aliment d'origine animale, assurez-vous de consommer des protéines végétales chaque jour : légumineuses, soya, noix et graines, céréales, etc.
Par exemple, la combinaison de couscous et de pois chiches, ou celle d’une soupe minestrone avec des haricots rouges et des pâtes alimentaires vous procurent les protéines complètes dont vous avez besoin.
Vous aurez ainsi des protéines de haute qualité !
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Dernière mise à jour :
8 août 2005
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