Les fruits et les légumes en conserve sont moins bons pour la santé que les frais
Faux. Bien rincés afin d’éliminer le maximum de sel et de sucre ajoutés, les conserves constituent une façon économique et pratique d’augmenter votre consommation de fruits et de légumes.
Faut-il privilégier les fruits et les légumes frais? Achetés chez le producteur ou en saison, les fruits et les légumes frais constituent assurément un meilleur choix. Toutefois, le transport et l’entreposage de ces produits hors saison ou en épicerie causent des pertes en vitamines et en minéraux se rapprochant souvent de celles observées au cours de la mise en conserve.
De leur côté, les fruits et les légumes surgelés conservent une grande partie de leur valeur nutritive car ils sont rapidement traités (cueillis, épluchés et lavés) et refroidis à moins 18°C.
Qu’ils soient en conserve, congelés ou frais, les fruits et les légumes sont indispensables et il est important d’en manger au moins 7 (femmes) et 8 (hommes) portions par jour. |
Dernière mise à jour :
7 février 2007
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