Le beurre d’arachide contient beaucoup de gras trans
Faux. Même si de l’huile partiellement hydrogénée est parfois ajoutée au beurre d’arachide régulier, la quantité de gras trans par portion (2 c. à table) est souvent moins de 0,2 g. Le beurre d’arachide demeure un excellent choix pour ajouter des protéines et une source de bon gras à son déjeuner.
En moyenne, une portion d’une cuillère à soupe de beurre d’arachide contient environ 85 kcal, qui proviennent en grande partie du gras, des protéines et un peu des glucides.
L’huile végétale (hydrogénée ou non) est ajoutée pour deux raisons :
 | pour homogénéiser le beurre d’arachide, c’est-à-dire pour éviter que l’huile ne se sépare des arachides et remonte à la surface
| | pour prolonger sa durée de conservation |
Pour améliorer le goût, on ajoute également au beurre d’arachide régulier du sucre (sous différentes formes : glucose, sucre à glace, sirop de maïs, etc.) et du sel. Pour chaque cuillerée à soupe, on incorpore environ 1/4 de c. à thé de sucre et une pincée de sel, qui fournit 70 mg de sodium.
Sans gras trans
Il est tout à fait possible de choisir un beurre d’arachide sans gras trans. Recherchez celui auquel on n’a pas ajouté d’huile hydrogénée. Sachez toutefois que ces préparations ne sont pas nécessairement exemptes de sucre et de sel ajoutés.
Que des arachides!
Les beurres d’arachide naturels ne contiennent que des arachides grillées qui ont été broyées. Aucun sel, sucre ni huile hydrogénée ne sont ajoutés pour masquer le goût des arachides. Le seul inconvénient de ces produits est que l’huile se sépare naturellement et qu’elle remonte à la surface. Pour y remédier, on conserve le pot à l’envers et on mélange bien avant l’utilisation. |
Dernière mise à jour :
1 mars 2011
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