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Les additifs alimentaires démystifiés
Vous êtes persuadé que les additifs alimentaires ne peuvent s’insérer à l’intérieur d’une alimentation saine et sécuritaire ? Vous pourriez être surpris…. Faites le point sur les additifs alimentaires, leur raison d’être et leur innocuité avec Extenso.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire ?
Les additifs alimentaires sont des substances chimiques ajoutées intentionnellement aux aliments dans un but bien précis.
Certains améliorent la durée de vie des produits que vous consommez. D’autres préservent ou améliorent l’apparence, le goût ou l’odeur des aliments. Par exemple, en ajoutant de la gélatine aux gelées de fruits, les fabricants s’assurent de la formation du gel.
Les substances ajoutées à un aliment et jugées nécessaires à son traitement ou à son conditionnement sont également appelées additifs alimentaires. C’est le cas, entre autres, de la présure, une enzyme essentielle à la préparation de certains fromages.
En général, les additifs alimentaires ne sont pas consommés comme des aliments en soi ou utilisés comme ingrédients dans l’alimentation. Le sel et le sucre, les épices, les assaisonnements, le glutamate monosodique et les préparations aromatiques ne sont donc pas considérés comme des additifs alimentaires.
| Certains additifs contribuent à une meilleure santé nutritionnelle en conservant la qualité nutritive des aliments plus longtemps et en empêchant la formation et le développement de micro-organismes indésirables. |
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D’où viennent les additifs alimentaires ?
Certains additifs alimentaires sont naturels, comme les colorants extraits de graines, de fruits ou de légumes.
D'autres sont obtenus par la modification de substances naturelles. Par exemple, l’amidon extrait des grains de céréales est utilisé comme agent épaississant.
Il existe également des additifs synthétiques qui reproduisent des substances présentes dans la nature, comme l’acide ascorbique (agent acidifiant).
Enfin, certains produits, comme la saccharine (édulcorant), sont totalement artificiels.
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