Les additifs alimentaires démystifiés
Catégories d’additifs alimentaires
Chaque additif a une fonction particulière et est utilisé dans un but bien précis. Il existe plus de 400 additifs alimentaires répartis dans 5 principales catégories :
| Catégories | Fonctions | Additifs ajoutés à… | Exemples d’additifs | | Agents de conservation | • Prolonger le temps de conservation des aliments.
• Protéger les aliments contre les champignons et les bactéries.
• Prévenir le rancissement des huiles et des graisses.
• Éviter le brunissement des fruits et des légumes coupés. | La plupart des aliments préparés ou transformés en industrie.
Produits à base de fruits, aliments gras et acides. | Nitrates, nitrites, BHT, BHA, acide benzoïque, sulfites, acide ascorbique, proprionate de calcium, tocophérol. | | Colorants | • Rendre les aliments plus appétissants. | Boissons gazeuses, desserts commerciaux, margarines. | Carotènes, caramel, curcuma, colorants artificiels. | | Agents émulsifiants, stabilisants et épaississants | • Améliorer la texture et la consistance. | Aliments transformés comme les soupes, le pain, le chocolat, etc. | Lécithine, gommes, gélatine, pectine, agar-agar, carraghénine, polysorbates. |
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Sécuritaires, les additifs alimentaires ?
Oui. L’utilisation des additifs alimentaires est bien contrôlée par Santé Canada. Tout additif non autorisé par cette dernière est automatiquement interdit. Et pour qu’un additif soit autorisé, des études menées par des scientifiques doivent prouver que celui-ci ne présente aucun danger, dans les quantités proposées, pour la consommation humaine.
Après la mise en marché, les scientifiques surveillent les nouvelles études portant sur les additifs autorisés. Si certaines données laissent supposer un doute quant à la sécurité des consommateurs, Santé Canada retire immédiatement l’additif du marché.
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Dernière mise à jour :
7 juin 2010
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