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Le chocolat : à votre santé!
Flavonoïdes, acides gras insaturés, magnésium, fer, vitamines du groupe B... Le chocolat contient des éléments bénéfiques pour la santé. Cela dit, sa teneur élevée en gras et en sucre en fait tout de même un aliment à consommer avec modération.
Extenso fait le point sur cet aliment à croquer avant tout pour le plaisir des sens…
Bon pour le cœur, le chocolat?
Le chocolat renferme une foule d’éléments nutritifs : des minéraux (cuivre, potassium, fer, phosphore) et des vitamines du groupe B, mais aussi des polyphénols, une famille d’antioxydants également retrouvés dans les fruits, les légumes, le thé et le vin.
En laboratoire, les antioxydants du cacao soulèvent l’enthousiasme de tout un chacun : ils ont en effet des propriétés bénéfiques qui contribueraient à protéger contre les maladies cardiovasculaires et certaines formes de cancers.
Mais, à ce jour, personne ne peut dire quelle quantité de polyphénols doit être consommée chaque jour pour obtenir les effets protecteurs nécessaires à la santé du cœur. Pour profiter des bienfaits des antioxydants, il vaut donc mieux consommer une variété d’aliments qui en contiennent beaucoup, comme les fruits, les légumes, etc.
Du cacao svp !
C’est dans le cacao que se retrouvent les éléments nutritifs et les antioxydants. Le chocolat noir contenant de 35 à 70 % de cacao est donc plus riche en ces éléments que le chocolat au lait ou le chocolat blanc. |
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Résultats intéressants, mais…
Selon une récente étude, le cacao contiendrait environ 2 fois plus d’antioxydants totaux que le vin rouge, 2 à 3 fois plus que le thé vert et 4 à 5 fois plus que le thé noir. Toutefois, il est important de noter que ces résultats ont été obtenus avec deux cuillérées à soupe de cacao pur dilué dans 1 tasse (250 ml) d’eau chaude.
Cette nuance est importante car, selon une autre étude, il semblerait que le lait (ajouté au cacao ou pris en accompagnement avec du chocolat noir) diminuerait les capacités antioxydantes du cacao.
Pas très réaliste, direz-vous? Ces résultats démontrent bien que les habitudes alimentaires doivent toujours être considérées dans leur ensemble avant de sauter trop rapidement aux conclusions quant aux propriétés bénéfiques d’un aliment!
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