Acides gras bénéfiques
Après l’huile d’olive, c’est maintenant au tour du chocolat d’être vanté pour ses bons gras. Eh oui, le chocolat renferme des acides gras monoinsaturés qui ont la propriété de faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang et d’en augmenter le bon.
Certes, le chocolat contient également beaucoup d’acides gras saturés, gras habituellement néfastes pour la santé du cœur. Mais selon plusieurs études, les acides gras du chocolat (acides gras stéariques) n’influenceraient pas le cholestérol sanguin!
Mais avant de vous jeter sur cette douceur pour les bienfaits qu’elle pourrait vous procurer, rappelez-vous que le chocolat (noir ou au lait) contient de 30 à 35 % de lipides.
En d’autres mots, un des trois morceaux de chocolat que vous venez de déguster ne vous a fourni que du gras… En grande quantité, ces gras peuvent jouer autant sur votre ligne que sur la santé de votre cœur.
Le chocolat réglementé
Au Canada, un chocolat digne de ce nom ne doit contenir d’autres formes de gras que le beurre de cacao. Autrement, il doit porter le nom de friandise chocolatée.
La valeur nutritive d’un chocolat noir ou au lait peut donc difficilement se comparer à celle d’une friandise chocolatée à laquelle on a ajouté des huiles hydrogénées qui procurent des gras trans néfastes pour la santé du cœur. |
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