Qu’est-ce que les acides gras de type oméga-3?
Les acides gras oméga-3 font partie, avec ceux de type oméga-6, de la grande famille des gras polyinsaturés essentiels. Ils sont dits «essentiels» parce que le corps n’en fabrique pas et qu’ils sont nécessaires à son développement et à son fonctionnement. Il est donc primordial de les obtenir par le biais de l’alimentation.
Les acides gras oméga-3 se présentent sous trois formes différentes :
| Acides gras oméga-3 | Sources | | AAL (Acide alpha-linolénique) | Végétaux : graines de lin, soya, huiles (canola, lin, noix, soya) et noix | AEP (Acide eicosapentanoïque)
ADH (Acide docosahexaénoïque) | Fabriqués à partir de l’AAL
ou
Poissons : maquereau, hareng, saumon, truite, thon, crevettes |
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Portrait de notre alimentation
Présentement, on trouve une sélection beaucoup plus grande d’aliments contenant de l’oméga-6 comparativement à l’oméga-3. Cette augmentation du ratio oméga-6 / oméga-3 dans notre alimentation est attribuable à 2 facteurs :
 | Diminution de la consommation des produits de poissonnerie.
| | Augmentation de la disponibilité de produits commerciaux contenant des huiles dont la teneur en oméga-6 est nettement supérieure (huile de maïs, de tournesol, de soya). |
Une diète pauvre en oméga-3!
L’alimentation nord-américaine typique fournit de 1 à 3 g d’ALA par jour et seulement de 0,1 à 0,15 g d’AEP et d’ADH, soit environ 1/5 de ce que l’on considère comme nécessaire au maintien d’une santé optimale. |
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En ce qui concerne la consommation de poisson, notre alimentation fait pauvre figure avec sa moyenne de consommation de 80 g de poisson par mois. À titre de comparaison, les Japonais en consomment 80 g par jour, ce qui leur procure de 1 à 2 g d’AEP et d’ADH par jour.
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