Qu’est-ce qu’une Calorie?
Chaque mouvement musculaire, chaque activité des cellules, chaque message envoyé par le cerveau requiert de l’énergie. Et le carburant de l’organisme, ce sont les aliments qui le fournissent.
La Calorie est l’unité de mesure utilisée pour déterminer la quantité d’énergie que les aliments procurent à l’organisme.
Dans les aliments, seulement 4 nutriments fournissent de l’énergie :
• les glucides (4 Calories par gramme),
• les lipides (9 Calories par gramme),
• les protéines (4 Calories par gramme), et
• l’alcool (7 Calories par gramme).
Les vitamines et les oligo-éléments ne fournissent pas de Calories.
KJ, kcal, Calories…
La Calorie, le kcal et le kJ (kilojoule) ont un seul et même objectif : déterminer la quantité d’énergie qu’un aliment procure à l’organisme. Leur différence réside essentiellement dans le moyen utilisé pour y arriver.
La Calorie (ou kcal) mesure la quantité de chaleur requise pour augmenter de 1 °C la température de 1 kg d'eau.
Le kJ mesure pour sa part la quantité d’énergie requise pour transporter 1 kg sur une distance de 1 mètre avec une force de 1 Newton.
1 kilocalorie = 1 Calorie = 1 000 calories = 4,184 kJ (kilojoules)
Notez que la valeur énergétique des aliments est indiquée non pas en calories (cal), mais en Calories ou kilocalories (1 kcal ou Calories = 1 000 calories). |
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