Remplissez votre panier de légumes et de fruits
Dès votre entrée au supermarché de votre quartier, vous êtes exposé à une foule d’aliments anti-cancer : pommes, oranges, fraises, cantaloups, brocoli, choux de Bruxelles, patates douces, poivrons rouges et verts, asperges…
Parmi tous les facteurs alimentaires étudiés, seule une consommation élevée de légumes et de fruits est reconnue par le World Cancer Research Fund comme un facteur de prévention du cancer.
Consommer chaque jour de 7-8 (femmes) et de 8-10 (hommes) légumes et fruits protégerait contre une dizaine de cancers, dont le cancer de la bouche, du pharynx, du larynx, de l’œsophage, du poumon, de l’estomac, du pancréas, du côlon, du rectum et de la vessie.
Si tous les Canadiens intégraient à leur alimentation des légumes et des fruits en quantité suffisante, le taux de cancer national chuterait de plus de 20 %!
Mais quels légumes et quels fruits devez-vous privilégier? Misez sur une variété de légumes et de fruits colorés. Choisissez le vert, le rouge, l’orangé, le mauve et le blanc. Chaque couleur fournit à l’organisme des vitamines, des minéraux et des molécules aux propriétés « anti-cancer » différentes.
| Couleur | Molécules «anti-cancer», vitamines et minéraux | Sources alimentaires | | Vert | Lutéine et zéaxanthine
Indoles
Vitamine K
Potassium | Légumes de la famille des choux (choux verts, choux frisés, choux de Bruxelles)
Légumes verts feuillus (épinards, laitues, endives, cresson)
Brocoli
Kiwis et melon miel | | Orangé | Béta-carotène et vitamine A Bioflavonoïdes et vitamine C
Potassium | Carottes, patates douces, citrouilles, courges d’hiver, poivrons jaunes
Cantaloups, mangues, abricots, pêches,
oranges, tangerines, clémentines, papaye, poires | | Rouge | Vitamine C
Anthocyanine | Canneberges, pamplemousses roses, framboises, fraises, cerises, pommes
Choux rouges, poivrons rouges, tomates | | Mauve | Anthocyanine et vitamine C
Phénols | Bleuets, mûres, raisins mauves, prunes, pruneaux
Aubergines | | Blanc | Allium et allicine | Ail, oignons, poireaux, oignons verts |
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