Ralentissez à peine devant le comptoir des viandes rouges
Une alimentation comportant beaucoup de viande rouge (bœuf, porc, agneau, chèvre) augmente les risques de cancer colorectal. Il est également possible que ces viandes aient un rôle à jouer dans le développement du cancer de l’œsophage, du poumon, du pancréas et de l’endomètre. Mais si vous aimez la viande rouge, nul besoin de l’éliminer de votre assiette. Suivez plutôt ces quelques conseils :
 | Réduisez la grosseur de votre portion de viande à 3 onces par repas.
| | Cuisinez la viande rouge moins souvent, c’est-à-dire pour 6 repas et moins par semaine, pour un total de 540 g (18 oz) par semaine.
| | Remplacez la viande par du poisson riche en oméga-3, de la volaille, du tofu ou des légumineuses. Les légumineuses contiennent en plus des fibres qui contribuent à vous protéger contre certains cancers! |
Passez tout droit devant le comptoir des charcuteries
Selon les experts, une grande consommation de viandes, de volailles et de poissons transformés (jambon, bacon, viandes froides, charcuteries, viandes et poissons séchés et salés) augmente les risques de développer un cancer colorectal et, possiblement, les cancers de l’œsophage, du poumon, de l’estomac et de la prostate.
Les nitrites et autres substances ajoutés à ces viandes pour en prolonger la durée de conservation pourraient bien être parmi les coupables.
| À l’épicerie, préférez le comptoir des viandes fraîches et celui de la poissonnerie.
| | Remplacez les viandes froides par des tartinades de tofu ou de pois chiches ou encore par de la volaille que vous aurez fait cuire préalablement. |
Les amines hétérocycliques sont également d’autres molécules soupçonnées de contribuer au développement de certains cancers. Ces molécules sont produites au moment de la friture ou lorsque la viande est carbonisée.
| Évitez de carboniser la viande et réduisez votre utilisation des modes de cuisson à haute température, comme la friture et la cuisson sur le BBQ. |
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