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Les aliments-vedettes de l’été
Pour leur fraîcheur, leur croquant, leurs couleurs et leurs saveurs variées, voici les incontournables de l’été!
1. Des salades et des crudités
Mangez… de l’eau
Les légumes étant riches en eau (celle-ci compte souvent pour plus de 90 % de leur poids), ils contribuent à vous hydrater et à vous rafraîchir.
| Légumes | Teneur approximative en eau | | Épinards frais, 250 ml | 30 ml | | Céleri, 1 grande tige (30 cm) | 60 ml | | Tomate, 1 petite | 85 ml | | Carotte (10 « bébés carottes ») | 90 ml | | Poivron rouge, 1 moyen | 110 ml | | Concombre, 10 cm de long | 140 ml |
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Contrôlez mieux votre appétit
Manger une salade ou des crudités en entrée permet de calmer la faim, de rassasier et de moins manger ensuite. Une chercheure américaine a étudié ce phénomène et a conclu qu’une salade permet de réduire l’apport en calories d’un repas de 7 à 12 %, selon la taille de la salade (150 ou 300 g). La condition pour que cette « économie » de calories soit significative est que la salade soit faible en gras. En pratique, cela signifie que les laitues et les légumes divers sont les bienvenus, et que la vinaigrette doit être en quantité modérée. Malheureusement, le fromage et les croûtons font perdre cet intérêt spécifique à la salade…
| Si vous travaillez à l’air climatisé et cherchez plutôt à vous réchauffer à l’heure du dîner, sachez qu’une bonne soupe aux légumes a le même effet sur l’appétit et sur la réduction des calories que la salade ou les crudités en entrée! |
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Salade repas
Lorsque la salade fait office de repas, n’oubliez pas d’y inclure une bonne source de protéines pour la rendre plus soutenante : poitrine de poulet, thon en boîte, poisson grillé, pois chiches, fromage cottage, œuf à la coque ou poché, etc.
Faire trempette
Lorsque les légumes font trempette, le mot d’ordre est le même que pour la vinaigrette : modération. Saviez-vous que la portion de référence pour une trempette est généralement de 30 ml (2 c. à soupe)? De quoi faire réfléchir ceux qui se servent de leurs bâtonnets de céleri ou de carotte comme d’une cuillère! D’ordre général, les trempettes à base de mayonnaise sont les plus riches en gras. Optez plutôt pour celles à base de yogourt ou de légumineuses, comme les houmous.
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