4.Cuisez…
| … la viande, la volaille et les œufs aux bonnes températures pour tuer les bactéries dangereuses. |
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 | Pour savoir si la viande, la volaille ou les œufs sont bien cuits, vérifiez leur température interne avec un thermomètre. |
| Aliments | Température interne
minimale de cuisson | Bœuf ou porc haché
Viandes attendries mécaniquement
Plats à base d’œufs
Mets en casserole | 160 °F
(71 °C) | | Dindon ou poulet hachés | 175 °F
(80 °C) | Biftecks ou rôtis de bœuf,
d’agneau ou de veau | 140 °F Saignant
(60 °C)
160 °F À point
(71 °C)
170 °F Bien cuit
(77 °C) | Côtelettes ou rôtis de porc,
jambon frais et fumé | 160 °F À point
(71 °C) | Dindon entier (farci)
ou poulet (farci ou non) | 180 °F
(82 °C) | | Farce | 165 °F
(74 °C) | | Restes, réchauffés | 165 °F
(74 °C) |
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| Ne laissez pas la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer atteindre la température ambiante avant la cuisson.
| | Ne remettez pas à plus tard la cuisson de viande, de volaille, de poisson et de fruits de mer mi-cuits. Terminez-la.
| | Faites bouillir pendant 5 à 7 minutes toute sauce ayant déjà servie à mariner de la viande, de la volaille ou du poisson.
| | Servez les œufs cuits et les mets riches en œufs immédiatement après leur cuisson ou réfrigérez-les rapidement.
| | Ajoutez la farce à une volaille juste avant sa cuisson. Ne remplissez pas trop la volaille de farce. |
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