sous l’eau froide courante, l’emballage de la
viande complètement submergé
au four à micro-ondes (suivi immédiatement de la cuisson) ;
au four conventionnel (jumelé à la cuisson).
Règle 4 : Cuisez adéquatement pour vous assurer de tuer les bactéries
Préchauffez le barbecue avant de commencer à cuire les aliments.
Formez des boulettes de viande minces pour une cuisson intégrale.
Retournez-les plusieurs fois sur la grille du barbecue.
Évitez de presser la viande avec une spatule pendant la cuisson, ceci vous permettra d’obtenir une viande bien cuite, juteuse et savoureuse.
Cuisez-les jusqu’à une température interne d’au moins 70 °C (l’utilisation d’un thermomètre à viande est fortement recommandée) ou jusqu’à ce que le jus qui s’en écoule soit clair.
Les épices et les sauces fortes ne sont pas des agents de conservation. Un mets assaisonné doit être cuit de la même façon qu’un autre qui ne l’est pas.
Et n’oubliez pas : de la viande calcinée à l’extérieur n’est pas toujours suffisamment cuite à l’intérieur!
Si l’on vous sert du bœuf haché dont l’intérieur a une couleur rosée : ne le mangez pas. Demandez qu’on recuise la viande et qu’on vous donne une assiette propre.
Au moment du service, n’utilisez pas d’ustensiles ou d’assiettes ayant servis à la manipulation de la viande crue.
Des séquelles permanentes
Bien que la plupart des gens se rétablissent complètement, d'autres peuvent subir des effets permanents à la suite d’une intoxication au E. Coli 0157:H7.
Cette bactérie produit une toxine pouvant endommager les intestins, les reins et les globules rouges dans le sang. Dans de rares cas, l’intoxication peut mener à la mort.
Les enfants de moins de 5 ans, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus à risque.
