Plusieurs aliments transformés sont susceptibles de contenir des acides gras trans. Pour obtenir des graisses solides à partir d’huile liquide, l’industrie alimentaire utilise un processus appelé hydrogénation.
Ce processus est employé pour augmenter la durée de conservation des produits en évitant qu’ils ne deviennent rances: les gras solides sont moins sensibles à l’oxydation causée par la lumière et par l’oxygène que les huiles végétales. Or, ce processus transforme malheureusement aussi une partie des bons gras en mauvais gras…
Dans la liste des ingrédients, certains mots peuvent trahir leur présence : «hydrogéné», «partiellement hydrogéné» et «shortening».
Les 10 aliments commerciaux à surveiller
1. La margarine hydrogénée et le shortening
2. Les beignes, les muffins et les gâteaux du commerce
3. Les soupes en conserve ou en poudre
4. Les aliments frits
5. Les repas surgelés
6. Les croustilles et les craquelins
7. Les céréales à déjeuner
8. Les biscuits, les barres de chocolat et de céréales
9. Les abaisses de tarte
10.Les trempettes, les vinaigrettes et la crème fouettée |
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Pour réduire votre consommation d’acides gras trans, voici quelques conseils :
 | Choisissez des margarines «non hydrogénées». Et quand le temps des tartes arrive, préférez ces margarines au shortening.
| | Sortez vos meilleures recettes et cuisinez! Les bons petits plats maison ne contiennent généralement pas de gras trans, à moins d’utiliser des aliments commerciaux qui en contiennent.
| | Au restaurant, commandez des aliments cuits au four, au grill ou sautés. Les aliments frits sont souvent cuits dans une huile partiellement hydrogénée.
| | Remplacez les croustilles et les craquelins par des bretzels, du pain pita grillé ou du pain baguette.
| | Variez vos déjeuners. Rôties, bagel, gruau… Autant d’idées nutritives faibles en gras trans. |
Bien sûr, il est irréaliste d’éliminer entièrement les acides gras trans de votre alimentation. Mais en réduire la consommation est déjà un bon coup de pouce pour votre cœur!
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