 | Lavez-vous les mains au savon et à l’eau chaude avant, pendant et après la préparation d’aliments.
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| Lavez fréquemment et soigneusement les ustensiles que vous utilisez (couteaux, ciseaux, spatules, bols…).
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| Gardez deux planches à découper dans la cuisine. La première servira exclusivement pour les aliments crus d’origine animale et la seconde sera utilisée pour les aliments prêts à manger (les aliments cuits et les fruits et légumes lavés).
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| Nettoyez et désinfectez soigneusement les surfaces de travail avant et après leur utilisation. Pour ce faire, lavez-les avec de l’eau et du savon en frottant pour déloger toutes les particules de nourriture. Ensuite, désinfectez-les à l’aide d’une solution maison (1 c. à thé de javellisant dans 3 tasses d’eau). Lorsque cela est possible, vous pouvez aussi laver les divers articles et ustensiles au lave-vaisselle (cycle complet).
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| Lavez bien à l’eau courante tous les fruits et les légumes avant de les consommer. Utilisez une brosse à légumes pour optimiser votre nettoyage.
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| Lavez régulièrement les éponges, les serviettes et les linges à vaisselle. Assurez-vous de bien les faire sécher après chaque utilisation.
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| Dans le réfrigérateur, le jus des viandes, des volailles et des poissons crus peut s’écouler et contaminer des aliments prêts à manger. Pour éviter cela, mettez les viandes crues dans une assiette ou dans un contenant hermétique sur l’étagère du bas.
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| Utilisez des plats et des ustensiles différents pour les viandes crues et pour les aliments cuits. Cette recommandation s’avère particulièrement importante pendant la saison des barbecues, puisque nombreux sont ceux qui réutilisent l’assiette ayant servi aux aliments crus pour ramener les aliments cuits à la table.
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| Si vous désirez servir une marinade ayant été utilisée pour de la viande crue, faites-la bouillir quelques minutes avant de la servir. Sinon, doublez votre recette de base et gardez une portion que vous n’utiliserez qu’avec les aliments cuits. |
