| 1. | Avoir en main une recette provenant d’une source fiable et adaptée au type de bocaux utilisés (ex. : bocaux Mason). Cette recette doit indiquer la méthode et la durée du traitement adapté au type d’aliment choisi pour vos conserves. Ne jamais utiliser de bocaux non conçus pour la mise en conserve.
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| 2. | Choisir des aliments de qualité, sans meurtrissures.
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| 3. | Examiner les pots afin d’éliminer ceux qui ont des fissures ou dont les rebords sont endommagés.
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| 4. | Laver les bocaux et les couvercles dans une eau chaude savonneuse.
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| 5. | Faire bouillir les bocaux dans une eau bouillante pendant au moins 10 minutes. Les laisser dans l’eau chaude jusqu’au remplissage.
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| 6. | Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes et les laisser dans l’eau chaude jusqu’à l’utilisation.
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| 7. | Préparer la recette selon la méthode indiquée.
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| 8. | Verser la préparation dans les bocaux en laissant un espace de tête entre la préparation et le couvercle. Le type d’aliments détermine l’espace nécessaire.
Confitures et gelées : 0,5 cm
Fruits : 1 cm
Marinades et tomates : 1 cm
Relishs, chutneys et salsas : 1 cm
Aliments peu acides : 3 cm
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| 9. | Retirer les bulles d’air entre le verre et le contenu à l’aide d’un ustensile non métallique (ex. : une spatule de caoutchouc). Ajuster l’espace de tête au besoin.
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| 10. | Essuyer le bord des bocaux avant de centrer le couvercle.
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| 11. | Visser la bague légèrement pour permettre à la vapeur de s’échapper au moment du traitement de chaleur.
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| 12. | Mettre les bocaux sur le support dans la marmite (régulière ou à pression selon le type d’aliment).
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| 13. | Suivre les indications de la recette concernant la durée du traitement.
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| 14. | Retirer les bocaux et les déposer sur une serviette sans les pencher. Il est important de ne pas serrer les bagues.
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| 15. | Laisser refroidir les bocaux pendant 24 heures sans y toucher. Les bagues peuvent être retirées ou vissées légèrement sur les bocaux sans être serrées. |
