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Par Monique Julien, Ph. D.
Professeure titulaire au département de santé buccale de l'Université de Montréal
Les aliments riches en sucre et en amidon modifié favorisent la carie dentaire. Pour neutraliser la carie, faites suivre ces aliments d’un verre de lait, d’un yogourt, d’un morceau de fromage ou d’une poignée de noix et de graines…
1. Le lait et le yogourt
Bien qu’il contienne un sucre appelé lactose, le lait ne favorise pas la carie dentaire.
Tout d’abord, le lait fournit à vos dents des minéraux (calcium, vitamine D et phosphore) les rendant plus dures et moins faciles à attaquer.
Ensuite, sa teneur en protéines et en lipides en fait un produit non acide, donc moins corrosif pour les dents…
Comme les yogourts contiennent les mêmes éléments que le lait, ils ont des avantages similaires. Cependant, comme ils sont davantage sucrés (sucres ajoutés ou confiture de fruits dans le fond), ils peuvent être plus ou moins cariogènes. On les considère néanmoins comme de très bons aliments à servir en dessert ou en collation.
2. Le fromage
Quant au fromage, c’est l’aliment de choix pour la santé des dents :
 | Il possède, le lactose en moins, les éléments nutritifs que l’on retrouve dans le lait et qui sont bénéfiques pour les dents.
| | Il contient des lipides qui recouvrent les dents d’un film protecteur.
| | Lorsqu’il est ferme et qu’on le mastique bien, il neutralise l’acidité causée par les aliments sucrés.
| | Il favorise la reminéralisation des dents. |
Barres de céréales et produit laitier : un mariage heureux
Bien que souvent présentés comme naturels, les roulés aux fruits, les barres de céréales aux fruits et les barres de muesli ne constituent pas une collation souhaitable pour les enfants.
Ils contiennent de grandes quantités de saccharose, le plus cariogène des sucres. De plus, ils collent aux dents et s’incrustent dans les fissures où le sucre demeure longtemps à la disposition des bactéries.
Pour diminuer le risque de carie qu’ils représentent, évitez d’en consommer ou faites-les suivre d’un verre de lait, d’un yogourt aromatisé (plutôt qu’aux fruits) ou encore mieux d’un morceau de fromage ferme. |
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