Les substituts du sucre à la loupe

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Dangereux, les substituts du sucre? Pour chaque substitut du sucre, Santé Canada en évalue les effets sur la santé et les doses maximales pouvant être consommées par une personne sans qu’il y ait de risques possibles sur sa santé (dose journalière acceptable par kilogramme de poids). Des règlements sont ensuite établis afin d’encadrer leur utilisation par l’industrie, ainsi que les quantités permises. Puisque certaines études ont soulevé des doutes sur l’innocuité de la saccharine et des cyclamates, ces produits ne sont autorisés que comme édulcorants de table (la vente de la saccharine est permise seulement dans les pharmacies). Ils ne peuvent donc pas être utilisés par l’industrie comme substituts de sucre dans les aliments ou les boissons. Substitut de sucre Doses journalières acceptables Acésulfame-K 15 mg/kg Aspartame 40 mg/kg Cyclamates 11 mg/kg Saccharine 5 mg/kg Sucralose 9 mg/kg En d'autres mots, si vous pesez 80 kg, vous pouvez manger près de 100 yogourts avec de l’aspartame par jour avant de dépasser la dose acceptable! Certains groupes doivent cependant s’abstenir… L’aspartame peut s’avérer dangereuse pour les personnes atteintes d’une maladie congénitale rare appelée phénylcétonurie. La phénylcétonurie est une intolérance à un acide aminé, la phénylalanine, retrouvé dans l’aspartame. Si vous êtes enceinte, l’aspartame, l'acésulfame-K et le sucralose ne semblent pas présenter de risques pour vous ou votre bébé. Cependant, les cyclamates et la saccharine sont à éviter en raison d'effets indésirables possibles. Les produits sucrés avec des substituts du sucre ne doivent pas être consommés de façon excessive et remplacer du même coup d'autres aliments nutritifs. En ce qui a trait aux enfants, la vraie question est : en ont-ils vraiment besoin? Les substituts du sucre donnent un goût très sucré aux aliments et habituent les enfants à les préférer aux aliments nutritifs à saveur sucrée naturelle comme les fruits, les céréales et les jus non sucrés. De plus, les enfants ont besoin d’énergie pour grandir. Les aliments à teneur réduite en calories contenant des substituts du sucre ne sont donc pas recommandés. À qui s’adressent ces produits? Ne fournissant pratiquement pas de calories et permettant de diminuer la quantité de sucre requise, les produits contenant des substituts du sucre peuvent aider les personnes diabétiques et celles qui sont soumises à un régime amaigrissant. Toutefois, ils ne sont pas essentiels et entretiennent plus souvent qu’autrement le goût pour le sucré. Les substituts du sucre doivent donc être utilisés de façon modérée et occasionnelle.

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