Les œufs sont mauvais pour le cholestérol sanguin

Aliments

FAUX Pour la plupart des gens, les œufs peuvent être consommés avec modération sans effets nocifs sur le cholestérol sanguin et la santé cardiovasculaire.

C’est bien connu : trop de cholestérol dans le sang augmente les risques de développer une maladie du cœur. Cependant, on croit souvent à tort que le cholestérol alimentaire (provenant des jaunes d’œufs, par exemple) influence directement la quantité de cholestérol qui circule dans le sang.

Chez la population en bonne santé, le cholestérol provenant des aliments a peu d’influence sur le cholestérol sanguin. Cependant, certaines personnes (principalement celles souffrant d’hypercholestérolémie familiale) doivent surveiller leur consommation de cholestérol alimentaire. Leur consommation d’œufs est donc à limiter.

Qui sont les vrais responsables de la hausse du cholestérol sanguin? Les gras saturés et trans. Ces types de gras se retrouvent principalement dans les produits d’origine animale (viandes et produits laitiers) et dans les aliments contenant des gras hydrogénés (margarine hydrogénée, biscuits et pâtisseries commerciales, grande friture).

Bien qu’il soit une source de cholestérol, un œuf de gros calibre contient moins de gras trans et saturés qu’un muffin aux bleuets commercial…

Références

  • Fondation des maladies du Coeur du Canada. Modes de vie sains : une saine alimentation. [En ligne]. http://www.fmcoeur.qc.ca/site/apps/nlnet/content2.aspx?c=kpIQKVOxFoG&b=5154035&ct=7512593. (Page consultée le 7 juillet 2012).
  • Ginsberg HN and coll. A dose-response study of the effects of dietary cholesterol on fasting and postprandial lipide and lipoprotein metabolism in healthy young men. Arterioscler Thromb 1994; 14(4): 576-86.
  • Hu FB, Manson JE and Willet WC. Types of dietary fat and risk of coronary heart disease: a critical review. J Am Coll Nutr 2001; 20(1): 5-19.
  • Knopp RH and coll. A double-blind, randomized, controlled trial of the effects of two eggs per day in moderately hypocholesterolemic and combiend hyperlipidemic subjects taught the NCEP step I diet. J Am Coll Nutr 1997; 16(6): 551-61.
  • Rong Y, Chen L, Zhu T, Song Y, Yu M, Shan Z, Sands A, Hu FB, Liu L. Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ 2013; 346:e8539.
  • Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010 http://webprod3.hc-sc.gc.ca/cnf-fce/newSearch-nouvelleRecherche.do?action=new_nouveau&lang=fra (Page consultée le 6 juillet 2012).
  • Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K. Egg consumption in relation to risk of cardiovascular disease and diabetes: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr 2013; 98(1): 146–159.
  • Spence JD, Jenkins DJA, Davignon J. Dietary cholesterol and egg yolks; Not for patient at risk of vascular disease. Can J Cardiol 2010; 26(9): e336-e339.

Laisser un commentaire

error: