Suppléments/éléments nutritifs Plusieurs études associent la consommation élevée en fruits, en légumes et en autres produits végétaux, comme les noix et les graines, et la diminution des risques de maladies attribuables au stress oxydatif. On pense par exemple aux maladies cardiovasculaires, aux accidents vasculaires cérébraux, à la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), et à … Lire plus
Hygiène et salubrité FAUX. La pasteurisation du lait assure la destruction des micro-organismes pathogènes tout en conservant la majorité des nutriments du lait. La valeur nutritive du lait pasteurisé est comparable à celle du lait cru. La teneur en calcium n’est pas modifiée par la pasteurisation, tout comme celle de plusieurs vitamines. Toutefois, l’acide folique ainsi … Lire plus
Autres aliments Enrichir des aliments de fibres, voilà une des tendances de l’heure en alimentation. Et l’une des plus populaires de ces fibres est l’inuline. Laissez Extenso vous la présenter. D’où vient-elle? L’inuline est une fibre soluble extraite de la racine de chicorée. Tout comme les autres types de fibres alimentaires, l’inuline se retrouve naturellement dans plusieurs aliments, … Lire plus