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Calories :
Unité de mesure utilisée pour déterminer la quantité d’énergie que fournissent les aliments à l’organisme.
La Calorie représente la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1 °C un litre d’eau. Ainsi, il est possible d’obtenir la quantité de Calories provenant d’un aliment en estimant la quantité de chaleur produite par l’organisme après l’ingestion de cet aliment.
Les nutriments qui contiennent des Calories sont les glucides (4 Kcal par gramme), les lipides (9 Kcal par gramme) et les protéines (4 Kcal par gramme). L’alcool est également énergétique (7 Kcal par gramme). Les vitamines et les oligo-éléments ne contiennent pas de Calories.