Achats/étiquettes nutritionnelles
Vous êtes un peu confus lorsque vous consultez les tableaux de valeur nutritive apparaissant sur les emballages des aliments? L’interprétation et l’utilité de la colonne intitulée « % valeur quotidienne » suscite-t-elle des interrogations? Extenso démystifie pour vous le concept du % de la valeur quotidienne!
Tableau de la valeur nutritive
Depuis décembre 2007, la plupart des aliments préemballés retrouvés sur le marché affichent ce modèle standard du tableau de la valeur nutritive. Cette présentation vous permet de repérer et d’utiliser ce tableau plus facilement.
Toutes les informations contenues dans le tableau font référence à une portion de l’aliment déterminée par le fabricant. Cette portion de référence se situe au début du tableau et ne correspond pas nécessairement aux portions du Guide alimentaire canadien (GAC). Par exemple, la portion de référence pour un jus de fruits est de 250 mL, ce qui correspond à 2 portions de fruits selon le GAC. Il importe donc de ne pas oublier de comparer la portion que vous consommez habituellement avec celle inscrite sur le tableau de la valeur nutritive.
Le tableau de la valeur nutritive indique le nombre de Calories fournies par la portion de référence, mais aussi sa teneur en un minimum de 13 éléments nutritifs : lipides, gras saturés, gras trans, cholestérol, sodium, glucides, fibres, sucres, protéines, vitamine A, vitamine C, calcium et fer. D’autres éléments nutritifs peuvent également apparaître sur ce tableau, mais il n’est toutefois pas obligatoire qu’ils y soient.
Concept du % de la valeur quotidienne
La teneur en éléments nutritifs peut être indiquée de deux façons, soit en termes de poids (en g ou en mg), soit en termes de % de la valeur quotidienne (%VQ).
- Le poids en g ou en mg d’un élément nutritif indique la quantité nette présente dans la portion de référence.
- Le %VQ d’un élément nutritif représente la proportion des apports quotidiens recommandés comblée par la portion de référence.
Les % de la valeur quotidienne se basent sur les recommandations pour une saine alimentation. Ils sont calculés par rapport à une alimentation fournissant 2 000 Calories par jour. Toutefois, que vos besoins soient égaux, inférieurs ou supérieurs à 2 000 Calories, vous pouvez utiliser le % de la valeur quotidienne à titre de guide pour choisir des aliments sains et nutritifs! Voici de quelle façon…
Évaluez la valeur nutritive d’un aliment d’un simple coup d’œil!
Voici ce que le % de la valeur quotidienne vous permet essentiellement de faire.
- Mettre en contexte la quantité d’éléments nutritifs fournis par un aliment
Il vous sera plus facile d’interpréter le %VQ d’un élément nutritif que le poids en g ou en mg. Par exemple, il est difficile de
juger si un produit est très ou peu salé s’il contient 480 mg de sodium. Toutefois, en sachant que 480 mg représentent 20 % de la
valeur quotidienne, vous pouvez déduire rapidement et sans calculsque le produit est très salé.
- Déterminer si un aliment renferme peu ou beaucoup d’un élément nutritif
Vous pouvez identifier rapidement les forces et les faiblesses d’un aliment en examinant si sa teneur en un élément nutritif est
faible ou élevée.
Lipides
Faible teneur: moins de 5 %
Gras saturés et trans
Faible teneur: moins de 10 %
Fibres
Teneur élevée: plus de 15 %
Vitamines et minéraux
Faible teneur: moins de 5 %
Teneur élevée: plus de 15 %
- Comparer les produits semblables plus facilement
Lorsque vous hésitez entre deux produits semblables, vous pouvez choisir rapidement le produit le plus avantageux au point de vue
nutritionnel en comparant les %VQ pour les différents éléments nutritifs des deux produits.
Attention! Lorsque vous comparez la valeur nutritive de deux produits similaires, assurez-vous que les portions de référence sont les mêmes.
Pour de meilleurs choix alimentaires
Lorsque vous comparez des aliments similaires, utilisez le % de la valeur quotidienne en suivant ces 3 étapes simples pour faciliter le choix d’aliments sains et nutritifs.
1. Vérifier la portion de référence
Assurez-vous que les portions de référence sont identiques.
2. Diminuer les gras saturés, les gras trans, le cholestérol et le sodium
Favorisez une diminution de votre consommation de gras saturés, de gras trans et de cholestérol afin de réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Une réduction de votre apport en sodium favorisera une prévention des risques d’hypertension.
3. Augmenter les fibres, les vitamines et les minéraux
Favorisez une augmentation des fibres dans votre alimentation afin de prévenir la constipation et les maladies cardiovasculaires, d’améliorer votre satiété et de contrôler le diabète de type 2.
Testez vos connaissances
Voici les tableaux de la valeur nutritive de 2 yogourts
En comparant les deux produits, lequel choisiriez-vous?
Réponse : 2e tableau
- La portion de référence est la même, soit ¾ de tasse ou 175 g. Vous pouvez donc comparer les deux produits facilement!
- Pour une même portion, le produit no 2 offre l’avantage de contenir beaucoup moins de gras saturés et trans (35 % vs 10 %).
- Pour une même portion, les produits no 1 et no 2 offrent sensiblement les mêmes quantités de vitamines et de minéraux.
Bref, le % de la valeur quotidienne constitue un moyen simple et rapide d’évaluer la teneur en éléments nutritifs des aliments !
Pour maximiser la qualité de vos choix d’aliments, utilisez aussi la liste des ingrédients et les allégations nutritionnelles.